做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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