做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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