做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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