做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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