做法:春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的(de )时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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