做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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