做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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