做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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