做法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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