做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候(hòu )加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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