做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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