做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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