做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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