做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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