做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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