做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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